Làm thế nào bạn có thể xác định lượng chất béo cần thiết mỗi ngày? Ngay cả khi bạn không phải là một chuyên gia dinh dưỡng, bạn cũng có thể tự tin xác định lượng chất béo hợp lý cho bữa ăn hàng ngày của mình. Cùng tìm hiểu cách tính toán để đạt đúng lượng chất béo cần nạp theo nhu cầu của bạn qua bài viết sau.

1. Cân bằng là chìa khóa tối ưu cho sức khỏe
1.1 Hậu quả của việc ăn quá nhiều hoặc quá ít chất béo: 
  Theo các nghiên cứu từ Viện Tim mạch Mỹ, việc tiêu thụ quá nhiều chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa và chất béo trans có thể:
- Tăng nguy cơ bệnh tim mạch: Chất béo bão hòa và chất béo trans làm tăng LDL cholesterol (cholesterol "xấu"), làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, tắc nghẽn mạch máu, đau tim và đột quỵ.
- Tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư: Mối liên hệ giữa chất béo và ung thư không rõ ràng như với bệnh tim, nhưng có bằng chứng hạn chế cho thấy liên quan giữa chất béo động vật với ung thư đại trực tràng.
- Tăng nguy cơ béo phì: Chất béo cung cấp nhiều calo hơn carbohydrate và protein. Do đó tiêu thụ quá nhiều chất béo dễ dẫn đến vượt quá nhu cầu năng lượng và tăng cân.

 
Hình 1: Tiêu thụ chất béo ở mức phù hợp với nhu cầu để tốt cho sức khỏe

  Mặt khác, tiêu thụ quá ít chất béo cũng ảnh hưởng đến chức năng của nhiều cơ quan trọng trong cơ thể, đặc biệt là não bộ và thần kinh ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Hậu quả là suy giảm hấp thu các dưỡng chất này, ảnh hưởng đến sức khỏe và sự phát triển của cơ thể. Chất béo không những cung cấp năng lượng mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc hấp thu các vitamin tan trong dầu như A, D, E và K. 
1.2 Mẹo để tối ưu hoá sử dụng chất béo: 
  Cục Quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (viết tắt là FDA) khuyến nghị mọi người hãy sử dụng các thực phẩm sau để cung cấp nguồn chất béo tối ưu cho cơ thể:

 
Hình 2: Các thực phẩm cung cấp chất béo tốt cho sức khỏe

  Chất béo là một phần quan trọng của chế độ ăn và không nên bị loại bỏ hoàn toàn, việc lựa chọn và sử dụng đúng nguồn chất béo lành mạnh trong chế độ ăn hằng ngày sẽ giúp bạn duy trì sức khỏe tim mạch và có một vóc dáng cân đối.
  Khi nhắc đến hậu quả của việc ăn quá nhiều hoặc quá ít chất béo, chúng ta thường nghĩ ngay đến tình trạng thừa cân hoặc các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng do thiếu hụt chất béo. Tuy nhiên, giải pháp không phải là hạn chế hoàn toàn chất béo trong chế độ ăn, mà là lựa chọn nguồn cung cấp chất béo thiết yếu, ít mà tốt. Đó chính là chìa khóa để đạt được sự cân bằng giữa một cơ thể thon gọn và một sức khỏe dồi dào.